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今天呢,教大家“酥肉餅”


被煎的起酥的蔥香外皮,裹著份量十足的濃香餡料兒,可比大街小巷上賣的各式餡餅還要饞人的多。


最關鍵的是,真的無敵簡單且方便呀!腌好了餡料動手做,不出10分鐘就能輕松拿下!


家里有囤貨或者愛吃手抓餅的盆友們,今天這個可千萬不要錯過呀~


RECIPE

手抓餅版酥肉餅


材料

精瘦肉 200g / 手抓餅 2張 


調料

生抽 1瓷勺 / 蠔油 1瓷勺 

老抽 半瓷勺 / 孜然粉 2茶匙 

辣椒粉 1茶匙 / 五香粉 1茶匙



▼ 1.處理食材:豬肉切成1cm見方的小丁。



手抓餅對半切好后先放入冰箱冷凍室備用。



▼ 2.腌制精瘦肉:肉中加入孜然粉、辣椒粉、五香粉。


再加入1瓷勺生抽、1瓷勺蠔油和半瓷勺老抽調味。


將所有食材抓拌均勻,然后淋上少許食用油,靜置腌制半個小時。


▼ 3.炒肉:炒鍋中倒入適量食用油,開中火,油溫升高后下入腌好的肉丁。


炒至變色熟透。


然后盛出備用。


▼ 4.包餡:手抓餅撕去油皮紙,然后填上1瓷勺肉餡兒。


接著將手抓餅對折。


然后用叉子將兩邊開口處壓實粘緊。


同樣的步驟將所有餡餅做好,接下來就可以入鍋煎了。


▼ 5.煎制:煎鍋中不用放油,開小火,等鍋燒熱后下入餡餅。


慢慢煎至兩面金黃就可以出鍋啦!


 

▼ 6.享用:盆友們,答應我,這肉餅一定一定要趁熱吃!


撲鼻的蔥花香氣和酥酥脆脆的口感,簡直就是無可匹敵的完美搭檔。


咬一口,咔嚓作響,是唇齒和耳朵的雙重享受。帶著孜然味道的肉汁充斥口腔,一秒就被折服,不夸張的說,兩張餅根本不夠吃!


 

      不難看出,今天這道美味也是非常簡單好操作的,只不過,有幾個點需要大家格外注意下。


第一,肉丁最好提前炒一下,不要直接包,否則很可能外面的手抓餅熟了,但是里面的肉餡還沒熟。


第二,手抓餅常溫狀態下特別容易變軟,所以不到包的時候最好還是先一直放在冷凍室,并且不要輕易撕掉手抓餅上的油皮紙。


第三,包完肉餡封口的時候盡量壓實,否則煎的時候容易開口。



第四,一般情況下手抓餅的餅胚本身就含有足夠多的油脂,所以在煎的時候就不需要再放油了,但是煎的過程中要注意用中小火,否則餅皮容易糊。


第五,想讓肉肉更入味,可以提前一晚就腌上,這樣的話早起五分鐘就能搞定,一點都不用擔心會占用時間。



還有,家里有烤箱的朋友,也可以直接用烤箱烤。


好啦,今天這道香酥美味又無敵簡單的酥肉餅你學會了嗎?

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來源:

時間:2019-11-06 09:39

責任編輯:盧麗君

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